quarta-feira, 31 de agosto de 2011
Dia perfeito!!!
Na facul hoje fiz um baião de dois perfeito não faltou nada textura excelente umidade perfeita o melhor!!! A galinha d'angola estava maravilhosa com uma found perfeita e as meninas não erram nada!!! Foi um dia perfeito!
sábado, 27 de agosto de 2011
Só uma fotinho do meu almoço...
Hoje almocei costela de ripa com uma mandioca que eu produzo com uma redução de vinho tinto com found e manteiga temperada com ervas frescas... Hummmm!
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
Na facul aula de cozinha do norte...
Hoje na aula de cozinhas do Brasil com a Chef Fatima Freitas uma aula demo fantástica de tacacá entre outras delicias da região norte ressaltando também os peixes que estavam fantásticos e de ótima qualidade! Cada dia que passa as aulas ficam mais emocionantes. Falar sobre o que é nosso é sempre bom!
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
Bom para que gosta de doce...
Essa sobremesa é boa para comer a dois, pois chocolate, morango, chantili, e creme especial de limão são perfeitos juntos então são melhores ainda!
terça-feira, 23 de agosto de 2011
Hoje uma saladinha especial !!!
Essa salada eu fiz num domingo de sol... Segue ai a receita...
Salada de domingo
Ingrediente:
1 pé de alface frisee
1 pé de alface americana
1 pé de alface roxo
1 caixinha de tomate sweet grape
1 vidro de azeitona sem caroço
Molho:
200 ML de Creme de leite fresco
50 Ml de Vinho branco seco
50 G de Parmesão ralado fino
10 Folhas de manjericão
Pimenta moída na hora
Sal se necessário
Modo de preparo:
Lave todas as folhas em água corrente uma a uma, coloque em solução clorada 1 litro de água 1 colher de sopa de água sanitária deixe por 15min e lave novamente em água corrente ou compre o produto próprio para higienização de vegetais e siga as instruções do fabricante.Em um bowl rasgue as folhas e reserve, faça o mesmo processo de higienização com os tomates é os corte ao meio e junte as folhas, acrescente as azeitonas e reserve.
Em uma panela coloque o creme de leite,metade do vinho branco, o parmesão e as 10 folhas de manjericão e aqueça sem ferver até que fique homogêneo acrescente a pimenta moída na hora o restante do vinho deixe exalar o álcool, deixe esfriar e sirva com a salada.
Salada de domingo
Ingrediente:
1 pé de alface frisee
1 pé de alface americana
1 pé de alface roxo
1 caixinha de tomate sweet grape
1 vidro de azeitona sem caroço
Molho:
200 ML de Creme de leite fresco
50 Ml de Vinho branco seco
50 G de Parmesão ralado fino
10 Folhas de manjericão
Pimenta moída na hora
Sal se necessário
Modo de preparo:
Lave todas as folhas em água corrente uma a uma, coloque em solução clorada 1 litro de água 1 colher de sopa de água sanitária deixe por 15min e lave novamente em água corrente ou compre o produto próprio para higienização de vegetais e siga as instruções do fabricante.Em um bowl rasgue as folhas e reserve, faça o mesmo processo de higienização com os tomates é os corte ao meio e junte as folhas, acrescente as azeitonas e reserve.
Em uma panela coloque o creme de leite,metade do vinho branco, o parmesão e as 10 folhas de manjericão e aqueça sem ferver até que fique homogêneo acrescente a pimenta moída na hora o restante do vinho deixe exalar o álcool, deixe esfriar e sirva com a salada.
domingo, 21 de agosto de 2011
Brandade de pupunha...
Fiz uma brandade de pupunha que é super simples...
Ingredientes:
1 Palmito de pupunha in natura
1/2 Kg de Batas
200g de Manteiga
100 Ml de creme de leite fresco
sal e pimenta moídos na hora QB
Modo de preparo:
Cozinhe o palmito de pupunha até que fique macio e pique em brunoise (cubos de 1 mm x 1mm) mais ou menos e reserve, cozinhe as batatas e faça um purê junte ao palmito ainda quente junte a manteiga e o creme de leite fresco tempere co sal e pimenta QB é sirva. Para acompanhar gosto de manteiga clarificada com pimenta do reino é sal mais nada. Nessa montagem da foto rende em média 50/60 pratos.
Ingredientes:
1 Palmito de pupunha in natura
1/2 Kg de Batas
200g de Manteiga
100 Ml de creme de leite fresco
sal e pimenta moídos na hora QB
Modo de preparo:
Cozinhe o palmito de pupunha até que fique macio e pique em brunoise (cubos de 1 mm x 1mm) mais ou menos e reserve, cozinhe as batatas e faça um purê junte ao palmito ainda quente junte a manteiga e o creme de leite fresco tempere co sal e pimenta QB é sirva. Para acompanhar gosto de manteiga clarificada com pimenta do reino é sal mais nada. Nessa montagem da foto rende em média 50/60 pratos.
Hoje fiz uma picanha pensando em um amigo muito especial...
Hoje fiz uma picanha pensando em um amigo muito especial...
A receita é:
Ingredientes:
1 Bife de picanha grosso
Flor de sal QB
Pimenta do reino moída na hora QB
1 fio de óleo
Acompanhamento:
Massa de macarrão caseira seca
1 lata Tomate pelati
20 folhas de manjericão
1 dente de alho inteiro
1/2 cebola
5 raminhos de salsa
1 fio de azeite
flor de sal ou sal QB
Modo de preparo:
Aqueça bem uma frigideira a mais ou menos 180°c coloque um fio de óleo em seguida coloque o bife de picanha sem tempero quando a parte que está em contato com a frigideira estiver selada vire e tempere com a flor de sal e a pimenta faça o mesmo com o outro lado, quando chegar ao ponto desejado desligue é sirva com o acompanhamento.
Modo de preparo do acompanhamento:
Bata o tomate pelati, as 20 folhas de manjericão, 1/2 cebola no liquidificador, em uma panela coloque o azeite e junte o conteúdo do liquidificador cozinhe por alguns minutos e finalize com a flor de sal ou tempere com sal QB. Pique a salsa grosseiramente e decore.
*QB = Quanto baste.
*QB = Quanto baste.
A receita é:
Ingredientes:
1 Bife de picanha grosso
Flor de sal QB
Pimenta do reino moída na hora QB
1 fio de óleo
Acompanhamento:
Massa de macarrão caseira seca
1 lata Tomate pelati
20 folhas de manjericão
1 dente de alho inteiro
1/2 cebola
5 raminhos de salsa
1 fio de azeite
flor de sal ou sal QB
Modo de preparo:
Aqueça bem uma frigideira a mais ou menos 180°c coloque um fio de óleo em seguida coloque o bife de picanha sem tempero quando a parte que está em contato com a frigideira estiver selada vire e tempere com a flor de sal e a pimenta faça o mesmo com o outro lado, quando chegar ao ponto desejado desligue é sirva com o acompanhamento.
Modo de preparo do acompanhamento:
Bata o tomate pelati, as 20 folhas de manjericão, 1/2 cebola no liquidificador, em uma panela coloque o azeite e junte o conteúdo do liquidificador cozinhe por alguns minutos e finalize com a flor de sal ou tempere com sal QB. Pique a salsa grosseiramente e decore.
*QB = Quanto baste.
*QB = Quanto baste.
sábado, 20 de agosto de 2011
Como um filme nos faz refletir ...
Hoje estava assistindo o filme Julie & Julia e achei a historia linda e fantástica então resolvi retomar as minas atividades nesse blog para isso vou me dedicar pelo menos meia hora do meu dia, vou postar mais receitas vou criar meios de comunicação é fazer desse blog um meio de pesquisa e referencia.
Bom faz um tempo...
Que eu não posto nada estou em falta com alguns amigos e visitantes desse blog mais hoje tive um tempinho e vou tentar retomar essa atividade que me propus a realizar.
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