Brandade de pupunha...

Fiz uma brandade de pupunha que é super simples...

Ingredientes:

1 Palmito de pupunha in natura
1/2 Kg de Batas
200g de Manteiga
100 Ml de creme de leite fresco
sal e pimenta moídos na hora QB

Modo de preparo:

Cozinhe o palmito de pupunha até que fique macio e pique em brunoise (cubos de 1 mm x 1mm) mais ou menos e reserve, cozinhe as batatas e faça um purê junte ao palmito ainda quente junte a manteiga e o creme de leite fresco tempere co sal e pimenta QB é sirva. Para acompanhar gosto de manteiga clarificada com pimenta do reino é sal mais nada. Nessa montagem da foto rende em média 50/60 pratos.